Dr. Bürklin-Wolf, 2007 Wachenheimer Böhlig Riesling QbA trocken 0,75l

Mediteranes Fischgericht

In selektiver Handlese wurden im Oktober 2007 vollreife Beeren einer schonenden Pressung mit 1,2 bar zugeführt. Die Vergärung und der Ausbau fand im Doppelstückfass statt. Die Reben haben ein durchschnittliches Alter von 35 Jahren

Im Glas präsentiert sich der Wein mit grünlichen Reflexen. In der Nase hat der Wein Aromen von weißem Pfirsich, Pampelmusen und Nüssen. Dieser mineralisch rassige Wein läd Sie ein zu einem feinen Wechselspiel von Frucht und Säure. Am Gaumen präsentieren sich Mandarine, Birne und Brioche zusammen mit zahllosen Gewürznoten. In seiner vielschichtigen Komplexität ist er sehr lebendig und hat viel Schmelz. Der Abgang wird getragen von reifer Limette, roten Äpfeln und Pfirsich. Der Wein hat Finesse, Eleganz und Power.

Das Gerümpel genießt den Vorzug häufiger föhnartiger erwärmung, was eine schnelle Abtrocknung nach Regen begünstigt und dadurch den Pilzbefall vorbeugt. Daraus resultiert, dass bei später Lese ein überdurchschnittlich hoher Anateil an gesunden Trauben vorliegt. Um das Potenzial dieses außergewöhnlichen Terroirs nutzen zu können, erfuhr die Lage bei Dr. Bürklin-Wolf einen extrem kurzen Rebschnitt, intensive Laubarbeiten und wurde auf eine Traube pro Trieb ausgedünnt. Das entspricht einer Ertragsreduzierung um 50 % zur Qualitätsverbesserung. Der Boden besteht aus tiefgründigem sandigen Lehmboden mit durchsetztem vulkanischem Gestein.