Dr. Wehrheim, 2007 Cuvee Carolus QbA trocken 0,75l

Dunkles Fleisch gebraten oder geschmort

Über eine besonders sorgfältige Selektion per Handlese von gesunden reifen Traubenbeeren wird entrappt. Zu Konzentrationszwecken wird der Maische nach einer kurzen Standzeit etwas Most entzogen. Die Maischegärung dauerte insgesamt vier Wochen. Anschließend wir vorsichtig abgepresst. Der Ausbau findet in Barriques statt, die zu etwa einem Drittel neu sind. Nach 20 Monaten im Holz wird der Wein abgefüllt.

Diese Cuvee hat die erwarteten Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und würzigen Paprikanoten. Am Körper kommen dann noch Anklänge von Anis und schwarzen Teearomen dazu. Individueller ist da schon eine leichte Marzipannote. Die Tannine sind weich und gut eingebunden. Insgesamt ein anspruchsvoller Wein, dessen Ansprache gut rüberkommt und dessen Frucht und Würze sich bis in den langen Abgang hält.

Cabernet Sauvignon und Merlot sind seit über 100 Jahren weltweit das beliebteste Duo bei der Rotweinherstellung. In Deutschland konnte der Anbau erst in den letzten 5 Jahren in der Breite ernsthafte Früchte tragen. Davor hatte man mehr damit zu tun, die Rebsorten reif zu bekommen, als daraus einen anspruchsvollen Wein herzustellen. Die Pfalz und Württemberg sind für diese Rebsorten die wichtigsten Standorte. Aber auch in Rheinhessen wird sich in nächster Zeit einiges tun.