Die Lage Mandelberg basiert auf Muschelkalk. Hierbei handelt es sich um eine ca. 200 Millionen Jahre alte Bodenformation, die aus steinigem Lehm bis Ton mit kleinen und größeren Kalksteineinschlüssen besteht. Dei Steine speichern einerseits die Tageswärme, um sie andererseits nachts wieder abzugeben. Natürlich sind sie auch für den hohen Kalkanteil im Boden verantwortlich. Diesen wertvollen Boden findet man in ähnlicher Form auch im Burgund und in der Champagne in Frankreich. Schon dort ist dieseer Boden seit Jahrhunderten prädestiniert für den Anbau von weißen Burgundersorten. Das große Wasserspeichervermögen dieses schweren Bodens führt zu einem über das Jahr gesehen ausgeglichenen Wasserhaushalt und somit zu einer optimalen Versorgung der Pflanze. Bei Dr. Wehrheim wird ausschließlich Weißburgunder auf diesem Boden angebaut.
