Dr. Wehrheim, 2009 Grauburgunder S QbA trocken Keuper 0,75l

Edelfische in kräftig pikanten Saucen

Der Grauburgunder S Keuper QbA trocken vom Bioweingut Dr. Wehrheim wurde in der Lage Birkweiler Kastanienbusch selektiv handgelesen. Der Ertrag ist mit nur 35 hl/ha sehr niedrig. Nach der Lese wurden die Beeren von den Stielen getrennt. Bei diesem Wein wurde vor dem Pressen eine Maischestandzeit von 12 Stunden verordnet. Dadurch werden die Weißweine etwas körperreicher und cremiger. Die Vergärung und der Ausbau fanden im Edelstahltank statt. Aber auch hier gab es mit einem verlängerten Feinhefelager wieder eine spezielle Bearbeitung.

Der biodynamisch angebaute 2008er Grauburgunder S Keuper QbA trocken von Dr. Wehrheim in der Pfalz hat eine gelbfruchtige Apfelnase mit ein paar floralen Einschlüssen. Der reintönige Saft ist von der Mineralität geprägt. Am Gaumen ist eine recht klare aber noch etwas zurückhaltende Birnenfrucht mit zarten Pistaziennoten, sowie getrocknete Aprikose und weißer Pfirsich zu erkennen. Eine reife animierende Säure ist gut eingebunden. Insgesamt hat der Biowein eine ausgewogene Harmonie zwischen einer feinen Mineralität und den fruchtigen Akzenten. Der Wein braucht noch Zeit und wird sich in 12 Monaten wesentlich offener präsentieren.