Dr. Wehrheim

Modischen Trends folgt das Weingut Dr. Wehrheim nicht, weder in der Rebsortenauswahl noch beim Ausbau der Weine, der so schonend und natürlich wie möglich erfolgt. Mit sorgsamem Einsatz modernster Technik und viel Geduld bei der Entwicklung optimaler Flaschenreife wird der Verlust von Aromen oder Charaktereigenschaften der gewachsenen Weine vermieden. Dem Rotweinen wird genügend Reifezeit gegeben, bevor sie zum Verkauf angeboten werden.

Die Lagen des Weingutes erbringen nicht nur Weine bester Qualität. Sie besitzen auch kulturellen Wert und ökologische Funktion, deren Erhalt aufwendige Pflege erfordert. Die Wehrheimer bewirtschaften die Rebflächen nach den Richtlinien für kontrolliert umweltschonenden Weinbau des Landes Rheinland-Pfalz. Seit 2007 befinden sie sich in der Umstellung zum biodynamischen Weinbau. Das klare Bekenntnis zu dem Terroir – dem einzigartigen Ergebnis des Zusammenspiels von Klima, Kleinklima des Weinberges, der Rebe aus dem Standort und der Hand des Winzers – ist für sie eine Qualitätsverpflichtung.

Das 12,5 ha grosse Weingut in Birkweiler gehört, wie Hans-Jörg Rebholz zu den absoluten Multifunktionalisten. Ob weisse Burgunderrebsorten, Riesling , Sekte oder Spätburgunder, diese Herren gehören in vielen Bereichen zu deutschen Spitze. Die Rotweine diese Gutes kommen zu ähnlichen Bewertungen, wie die eigentlichen Stars, die Weissweine. Mit 45 % hat der Riesling den grössten Flächenanteil gefolgt vom Weissburgunder mit 20 %. Der Silvaner (10 %), der Sankt Laurent (5 %) und der Spätburgunder (10 %) runden das Sortiment neben 10 % sonstiger Rebsorten ab.

Hier wird der Begriff des Terroir nicht als blosse worthülse verwendet, sondern gelebt. Ab dem Spätlesebereich bekommt jeder Wein einen „Boden-Zusatz“ auf das Etikett geschrieben. Zum Beispiel ob der Wein auf Muschelkalk oder Buntsandstein gewachsen ist. Am biodynamischen Profil erkennt man, dass hier die Spontanvergärung vollzogen wird. Die Weine dürfen hierfür in einen temperaturkontrollierten Edelstahltank einziehen. Und manche bleiben auch zum Ausbau drin. Die Spitzenrotweine haben eine Maischestandzeit von ca. 3 Wochen und anschliessendem Ausbau im neuen Barrique.

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