Hermann Dönnhoff, 2009 Riesling trocken Felsenberg 0,75l

Geschmortes Kaninchen

Nach serh personalintensiver ganzjähriger Arbeit in den Rebanlagen werden die Trauben selektiv gelesen. Nach dem Entrappen und vorsichtigem Keltern werden sie sodann im Edelstahl temperaturkontrolliert vergoren. Die Gärung findet überwiegend mit den Spontanhefen statt. Nur bei komplizierten Mostverhältnissen wird Reinzuchthefe verwendet. für jede eingebrachte Wienlage steht immer die dopppelte Menge an Ausbauvolumen zur Verfügung. Einmal als Edelstahlvariante und einmal als großes Holzfass.

Durch die expressive Frucht von Pfirsich und Apfel und die cremig frische Textur kann man fast schon erahnen, dass dieser Wein zum Teil im großen Holzfass der Mikrooxidation ausgesetzt wurde. Am Körper bietet er viel konzentrierte Frucht mit mineralischen Noten. Der Wein ist serh elegant mit einer guten Struktur und einer feinen Länge. Eine echte alternative zu den großen Gewächsen.

Trotz dem es bei diesem Weingut seit vielen Jahren noch nicht einmal genug Wein gibt, um einen regulären Verkauf von einer Mehrzahl der Weine ganzjährig ab Hof anbieten zu können und für den Handel und die Gastronomie Quotierungen von Wunschbestellungen zum Alltag gehören, ist an eine weiter Aufstockung der Rebfläche in der Familie Dönnhoff primär nicht gedacht, obwohl die verfügbaren Flaschen auf dem Weltmarkt nahezu verdampfen.