Kallstadter Saumagen

Der Kallstadter Saumagen liegt am westlichen Ortsrand der gleichnamigen Gemeinde. Zur Entstehung des Namens „Saumagen“ gibt es viele denkbare Theorien (Necknamen eines ehemaligen Grundstückeigentümers, Ableitung vom Namen einer Kopfbedeckung pfälzischer Bäuerinnen, abgewandelte Form einer unter französischer Herrschaft verwendeten Bezeichnung…), die am weitesten verbreitete allerdings besagt, dass die Lage auf einer Geländekarte die Umrisse eines Saumagens, einer deftigen kulinarischen Spezialität der Pfalz, aufweisen würde. Die vorherrschenden Böden sind durchlässige Löß-Lehme und Kalkmergel, der mit zahlreichen kleinen Kalksteinen durchmischt (Reste mehrerer Kalksteinbrüche schon aus der Römerzeit) und aus diesem Grund leicht erwärmbar und tiefgründig ist. Die Kargheit des Bodens begünstigt eine tiefe Durchwurzelung des Bodens, d.h. die Reben müssen „kämpfen“, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Die daraus entstehenden Weine sind dicht und voll mit ausgeprägter Mineralität, die sich langsam entwickeln und spät reifen, dafür aber ungemein langlebig sind.