Knipser 2007 Kirschgarten Spätburgunder GG QbA trocken 0,75l

gegrillte Lammkeule

Nach der grünen Lese im Sommer führte die selektive Handlese im Oktober neben niedrigen Erträgen zu einen intensiven Aromenfülle in der Traube. Der Lößlehmboden mit seiner Kalksteinunterlage ist prädestiniert für den Spätburgunder. Der Wein durchläuft eine klassische Maischegärung mit einem anschließenden Ausbau in neuen Barriques.

Die Nase ist geprägt von einer eindringlichen Würze und viel reifer roter Frucht von Beeren und Kirschen. Am Gaumen dominieren die Herzkirschen mit leichten Anklängen von Himbeeren und feinem Toast. Der Wein ist stoffig und kraftvoll. Das Finale wird getragen von viel reifer Frucht, einer harmonisierenden leichten Bitternote und jugendlichen Tanninen.