Peter Jakob Kühn

Peter Jakob Kühn hat 1979 zusammen mit seiner Frau Angela das Weingut in der 11. Generation übernommen. Er gehört zu den Winzern, die in den 80er und 90er Jahren den Aufbruch des deutschen Weins zu neuen Höhen eingeleitet haben. Schon ihre Väter haben guten Wein gemacht, aber die Jungen wollten mehr. Sie waren überzeugt, dass in Deutschland Weltklasse-Weine wachsen. Das Streben von Peter Jakob Kühn nach Qualität wird geleitet von dem Wunsch die Bedürfnisse der Natur zu erkennen. Alles, was im Weinberg und Keller getan wird, dient dazu zu spüren, was die Natur bereit ist zu geben. Die nach EU Richtlinien zertifizierte ökologische Bewirtschaftung der Weinberge ist seit 2004 der Weg, den das Weingut Peter Jakob Kühn eingeschlagen hat. Vom Arbeiten im Rhythmus der Natur, dem Spüren der natürlichen Strömungen und Kräfte, geht eine große Faszination aus. Zu sehen, wie aus dem Boden alles Sein entsteht, die Reben wachsen und die Trauben reifen; zu spüren, dass alles Gedeihen sich mit Sonne, Wind und Regen zu einem Kreis zusammenfügt, das erweckt in Peter Jakob Kühn eine besondere Art von Ruhe und Freude. Die Weine, die daraus entstehen, sind fern jedes künstlichen Gehabes, sind fern jeder gewollten Harmonie! Die Begeisterung der Eltern hat sich auch auf die drei Kinder Sandra, Kathrin und Peter Bernhard übertragen. Sandra ist nach Abschluss ihres Weinbaustudiums und zahlreichen Praktika 2005 ins Familienweingut zurückgekehrt. Peter Bernhard tritt nun auch in die Fußstapfen seines Vaters und absolviert seit dem Herbst 2008 ein Praktikum in einem Weingut im Burgund.

Die Natur hat ihren Rhythmus. Diesem Pulsschlag zu folgen ist das Ziel des biologischen Weinbaus. Reben und Boden sollen auf natürliche Weise versorgt werden und gegenseitiges Wohlbefinden entstehen – ohne Stress und störende Einflüsse. Um dies zu erreichen wird aus Kuhmist, Stroh, Grünschnitt und Trestern entstandener Kompost als natürliche Stärkung des Bodens ausgebracht. Der Boden wird weiter gefordert und gelockert, indem, jährlich wechselnd, die Gassen mit vielfarbig blühenden Blumen und Kräuter eingesät werden. Die verschieden tief wurzelnden Einsaaten lockern mit Ihren Wurzeln auf natürliche Weise den Oberboden unserer Weinberge. Bienen und Vögel finden hier einen vielfältigen Lebensraum. Zur Kräftigung der Reben und zur Verbesserung ihres Selbstschutzes wird durch die Anwendung biodynamischer Methoden und durch den Einsatz von Pflanzentees aus Brennnessel, Kamille und Ackerschachtelhalm beigetragen. Diese Arbeiten werden nach Möglichkeit den Phasen und Anziehungskräften des Mondes angepasst. Da für Peter Jakob Kühn schon immer die Gesundheit der Trauben an erster Stelle stand, wird durch zusätzliche Blätterarbeitarbeit in der Traubenzone für eine gute Belüftung und somit Abtrocknung gesorgt. Bei der üblichen Pflanzenstärkung verzichtet er komplett auf systemische Fungizide, Insektizide und Herbizide und beschränkt sich auf anlagernde Mittel, die durch verschiedene Reizströme, die Blätter und Trauben widerstandsfähiger machen.

Das Weingut hat auf 15 ha Fläche zu 85 % Riesling im Ertrag und zu 15 % Spätburgunder. Der Durchschnittsertrag beträgt 55 hl/ha.

Aufgrund der Präferierung werden alle Weine spontanvergoren. Dieses geschieht im Edelstahl und der Ausbau findet teilweise im grossen Holzfass statt. Der Spätbugunder wird grunsätzlich im Barriquefass ausgebaut.

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