P.J.Kühn, 2007/9 Doosberg Riesling QbA trocken 0,75l

Während der selektiven Handlese im Oktober 2007 wurden die Trauben von Hand durch ein Edelstahlsieb von den Stielen getrennt. Im großen Holzfass haben die Beeren und der Most dann mit der eigenen natürlichen Hefe langsam die Garung durchlaufen. Im Dezember wurde die Beerenmaische vom vergorenen Wein getrennt. Bis Ende Oktober 2008 ist der Wein im 2.400 l Holzfass auf der Hefe gereift. Anfang November wurde der Doosberg abgefüllt.

Der Wein zeigt sich im Glas kraftvoll mineralisch. Feine reife Aprikosen- und Wiesenblumenaromen prägen sein Bukett. Am Gaumen entfaltet er sich komplex, würzig und mit einer faszinierenden Länge. Aufgrund der Statur und der extremen Dichte sollten Sie diesen Wein aus dem größeren Rotweinglas genießen. Eichelmann: Die Nase wird dominiert von grétrocknetem Apfel. Der Wein wirkt am Gaumen sehr stoffig und überzeugt mit Stachelbeeraromen über einer rassigen Säure. Er hat eine rauchige Mineralität, ist sehr füllig und würzig.

Das Weingut Peter-Jakob Kühn ist ein biodynamischer Betrieb. Der Doosberg in dieser Weingutsinternen Klassifizierung entspricht einem Großen Gewächs.