Pfeffingen, 2009 Riesling Spätlese trocken Herrenberg 0,75l

Kalbsschnitzel

Nach einer selektiven Handlese Ende Oktober wurden die vollreifen Trauben schonend gekeltert. An die temperaturkontrollierte Vergärung schloss sich ein auf vier Monate verlängertes Hefelager an. Dies führte zu einer besonderen Ballance zwischen dem Alkohol, der Säure und dem Restzucker.

In der Nase geben Aromen von Grapefruit, Aprikose und Ananas den Ton an. Die schmeckbare Mineralität gibt dem Wein das nötige Rückrat um dem fruchtig, kräftigem Schmelz einen Gegenpol zu bieten.