Raumland

Dank seines milden Klimas und seiner kalkreichen Böden ist Flörsheim-Dalsheim seit vielen Jahren ein Inbegriff für höchste Weinqualität. Und so ist es kein Zufall, dass die Familie Raumland seit 1990 gerade hier lebt und arbeitet. Hier fanden sie die idealen natürlichen Voraussetzungen, um ihre langjährigen Erfahrungen aus Weinbau und Gastronomie und ihre Leidenschaft für Genuss und Qualität ihren Produkten mit auf den Weg zu geben. Dazu gehört der Respekt vor den Eigenheiten jedes Weines ebenso wie der ständige Austausch mit Oenologen und Weinfreunden in aller Welt - und der Wunsch, auch andere Genießer an den eigenen Erfahrungen teilhaben zu lassen.

Handarbeit - Ein großer Sekt entsteht erst durch die Kunst des Kellermeisters. Riesling, Schwarzriesling, rote und weiße Burgundersorten keltern - ohne Einmaischung - in schonender Ganztraubenpressung. So bleiben die Fruchtaromen besonders klar erhalten, und auch aus den roten Traubensorten kann ein weißer Wein erhalten werden, »blanc de noirs«, für die Cuvées »Katharina« und »Marie-Luise«. Auf dem weiteren Weg der Sekte bedarf es großen Einfühlungsvermögens, um der Persönlichkeit jeder Sorte und jedes Jahrganges gerecht zu werden. Meistens setzen sie biologischen Säureabbau ein, manchmal eine Lagerung in kleinen Eichenholz-Fässern. Auch für die Reifung auf der Hefe wird jedem Sekt die Zeit gegönnt, die er zur vollen Entfaltung braucht - auch wenn es mal 12 Jahre dauert. Erst kurz bevor die fertigen Flaschen das Haus verlassen, erfolgt auf die traditionelle Art die Enthefung durch Rütteln und Degorgieren, nach wie vor in Handarbeit.

Charakterfrage - Nur vom Lesegut herausragender Jahrgänge werden dieRotweine aus Spätburgunder und Dornfelder erzeugt. Auch hier gilt besonderes Augenmerk dem Herausarbeiten des jeweiligen Terroir- und Sortencharakters: Die Individualität und Lebendigkeit der Weine stehen im Mittelpunkt. Und auch hier braucht es viel Fingerspitzengefühl, um jedem Wein das mitzugeben, was er braucht, um sein ganzes Potenzial zu entfalten. Nach einer klassischen Maischegärung reift er - je nach Sorte und Charakter - entweder im Edelstahltank oder im Barrique. Die Raumlands setzen auf ein ausgewogenes Verhältnis von traditionellen Methoden und moderner Kellertechnik. Und sie hüten sich vor dem leichtfertigen Aufspringen auf Trends, die dazu führen, dass man vielen Weinen ihre Herkunft nicht mehr anmerkt und dass viele Modesorten heute überall auf der Welt gleichschmecken.

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