Schneider

Das Weingut Reinhold und Cornelia Schneider in der Gemeinde Endingen (Bereich Kaiserstuhl) liegt im deutschen Anbaugebiet Baden. Der ehemalige Gemischtbetrieb lieferte seine Weine bis 1981 noch bei der örtlichen Genossenschaft ab. Seit dem Jahre 1984 werden die Weine selbst abgefüllt und vermarktet.

Die Weinberge umfassen acht Hektar Rebfläche, die mit den Sorten Spätburgunder (3,2 ha), Grauburgunder (1,5 ha), Weißburgunder (1 ha), Riesling (0,7 ha), Müller-Thurgau (0,5 ha), Silvaner (0,4 ha), Auxerrois (0,3 ha) und Muskateller (0,3 ha) bestockt sind.

Nach einer schonenden Traubenpressung erfolgt eine Spontangärung. Es wird umweltschonender Weinbau praktiziert, auf Herbizide und Kunstdünger wird verzichtet. Bei der Vinifizierung der Weine wird bewußt auf die grosse Technik verzichtet. Der Ausbau der Weißweine erfolgt prinzipiell in Stahltanks mit langer Hefelagerung, die Rotweine reifen zum Teil in Barriques. Die großen Weine eines Jahrgangs werden mit dem betriebseigenen Code *** gekennzeichnet. Buchstaben bezeichnen die Herkunft: A steht für Rotweine von Lehmböden, C für Rotweine von Lössböden und R für die Weine von Vulkanverwitterungs-Böden. Mit viel Geduld und einem langen Hefelager werden die Voraussetzungen für die Langlebigkeit der Weine geschaffen Es werden auch edel süße Weine, Edelbrände und Sekte produziert. Jährlich werden nur 43.000 Flaschen abgefüllt, was einem Durchschnittsertrag von 48 hl/ha entspricht.

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