Nur ausgewählte Weißburgunder-Trauben aus besten Ungsteiner Weinbergslagen wurden für diesen Wein verwendet. Für die höchstmögliche Qualität bedurfte es nicht nur einer gezielten Ertragsreduzierung, sondern auch einer intensiven Laubarbeit. Die ausgewählten Trauben wurden im Oktober sorgsam von Hand gelesen. Nach der schonenden Pressung wurde der Wein in modernen Edelstahltanks temperaturkontrolliert vergoren und für vier Monate auf der Feinhefe gelagert.
